パン に関する学び

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2020-02-21 11:34:03

ちょっと塩気を感じるくらいなので甘い何かをつけると映えそう。全体はふわふわなんだけど、中身はつまってる弾力あり。

by sters

2020-02-21 00:07:18

予熱あり180度オーブン、下段で13分

by sters

2020-02-21 00:06:04

もう十分。どちらも下の段で。

by sters

2020-02-20 23:04:15

再度丸め直す、二次発酵35度45分

by sters

2020-02-20 22:45:08

切って丸めて15分おやすみ

by sters

2020-02-20 21:32:09

水180, 強力粉300, 砂糖20, 塩10, スキムミルク10, バター20

by sters

2020-02-03 00:34:45

そのまま食べるには塩気が少し足りないような、具を挟むのが良さそう

by sters

2020-02-03 00:33:39

中は食パンの山のようなふわふわ感

by sters

2020-02-03 00:33:21

表面はそんなにカリっとしない、焼き色がついたくらい

by sters

2020-02-03 00:32:55

二次発酵の時間が長すぎかだいぶ大きい。

by sters

2020-02-03 00:32:30

予熱あり180度15分で焼き上げ

by sters

2020-02-02 23:16:56

15分休ませたのち二次発酵、35度70分→40度5分

by sters

2020-02-02 20:33:58

水がわからなくなった、、スキムミルクを増やした10gに増やした、あとは同じ

by sters

2020-01-27 12:05:33

その設定で結構しっかりとしっとりふんわり食パンになった。曰く、フレンチトーストに最高とのこと。

by sters

2020-01-25 16:14:59

食パントライ: 小麦粉252g、砂糖18g、塩5g、スキムミルク12g、バター15g、水180ml

by sters

2020-01-13 00:37:39

バター味がもう少しあってもいいかも。塩は逆にもう少し減らすのが良さそうな味。

by sters

2020-01-13 00:20:28

170度14分で焼き色はつかない、そのあと180度5分追加

by sters

2020-01-13 00:19:51

二次発酵は40度60分にしたけどぺったんこすぎ?

by sters

2020-01-13 00:19:13

仕上がりがちょっとぺったんこすぎかなあ

by sters

2020-01-12 21:10:25

固かったので水を200にした。あとは同じ

by sters

2019-12-09 17:43:40

やや固めの仕上がり:強力粉300g、バター20g?、砂糖20g、塩8g、スキムミルク5g、水180ml、二次発酵35度40分

by sters